Valentijnsmenu

Valentijnsdag Proto restaurant

4 gangen menu

AMUSE

VOORGERECHT:

BURRATA
gemarineerde couer de bouef & cherrytomaten –
muhammara – zoetzure ui – waterkers – basilicum olie –
brood kruimels

TUSSENGERECHT:

ZALM CEVICHE
mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi –
gefermenteerd Japanse radijs – gerookte zalm caviaar –
atsina cress

HOOFDGERECHT:

BLOEMKOOL STEAK
boerenkool – guanciale – zoute pompoenpitten –
peercompote – gebrande prei poeder – flower sprouts
of
MAISKIP MET RISOTTO
knolselderij mousseline – avruga kaviaar – gerookte
citroencrème & kardemom – droog pomelo fruit
of
DORADE FILET
knolselderij mousseline – avruga kaviaar – gerookte
citroencrème & kardemom – droog pomelo fruit

DESSERT:

CHOCOLADE FONDANT
espuma anglaise – crumble – amandelijs

Reserveren

BURRATA

ZALM CEVICHE

BLOEMKOOL STEAK

MAISKIP RISOTTO

DORADE FILET

CHOCO FONDANT

Reserveer je tafel

HAPPY VALENTINE’S DAY

Reserveren