De kracht van (samen) eten
Aangezien shared dining voor de Baloumis brothers al een ding was voordat het overal in Nederland een ding werd, kwam Proto in 2002 tot leven als tapas-bar en -restaurant.
De allermooiste locatie – en dat zeggen ze niet alleen zelf – aan de Alphense waterkant is ideaal voor het Zuid-Europees getinte totaalplaatje waarover zij fantaseerden: een plek waar mensen samenkomen om te delen, samen te eten en zo met elkaar te verbinden. De bindende kracht van samen eten (delen) is enorm krachtig.
‘Net als thuis’
Niet alleen tapas en shared dining: ook salades, soepen en meer-gangenmenu’s staan op de kaart van hun restaurant in Alphen aan den Rijn: alles in de bourgondische, mediterrane stilo en met hetzelfde gevoel en hoge kwaliteit als “thuis in Griekenland”.
Een culinair instituut
Zowel het restaurant als het team groeide. De ‘fan-base’ groeide mee. Proto werd, als het ware, een instituut voor de Alphenaar en daarbuiten om te brunchen en te lunchen in Alphen aan den Rijn, te borrelen en daarna te blijven plakken. Ook groepen kennen onze open armen en bouwen op onze typisch Griekse gastvrijheid als er een speciale gelegenheid te vieren valt. Meetings en events verzorgen wij met liefde.
Lunch time
In onze deli, ons kleine pronkstukje, kan iedereen dagelijks terecht voor een rijkelijk belegd broodje of een zoet of juist hartig verwenmoment. Met een hartverwarmende cappuccino erbij bijvoorbeeld. Of naast het perfect gekozen glas wijn. Alles met diezelfde overlopende liefde voor eten die Proto drijft. 365 dagen per jaar.