Experience menu

STRACCIATELLA & BEEF TARTAR
stracciatella burrata – beef filet – gerookte tomaten
citroen azijn gel – muhammara – gremolata

ZALM CEVICHE
mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi
gefermenteerde Japanse radijs – zalm kaviaar – atsina cress

ROMANESCO UIT DE OVEN
geroosterde romanesco – zonnebloempittenmole
bruine boter – bieslookschuim – ingelegde ui

COQUILLES*
jeruzalemartisjok espuma – ingelegde venkel
yuzu beurre blanc – focaccia croutons – Goudse kaas

PROTO STEAK
malse flat iron steak – bospaddenstoelen – aardappelen
mac & Parmezaan – Morilles balsamico azijn ‘’Alba Rosa’’jus

MILLE-FEUILLE
citroencrème – witte chocolade montee
aardbeien compote – crème anglaise – kaneelijs

5 gangen menu   €65,00 p.p.
6 gangen menu* €75,00 p.p.
(alleen per tafel te bestellen)