Experience menu
Geniet van een 5 gangen experience menu en laat ons je gastheren zijn. Zo kan jij en je gezelschap genieten van dit voortreffelijk menu. Ongekende passie en eindeloze liefde voor eten: dat proef je bij Proto.

5 gangen menu
ZALM CEVICHE
mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi – gefermenteerd Japanse radijs zalm kaviaar – atsina cress
***
STEAK TARTAR “TONATO“
beef – tonijn – chimichurri – ingelegde komkommer – kappertjes tonijn & safraan espuma – geraspte eigeel
***
BOS PADDENSTOELEN
sabayon espum – gerijpte hooiboter – gepocheerd ei
***
FLAT IRON STEAK
topinambur schuim – zonnebloempitten – donker bier sjalotten – vlierbloesem bearnaise
***
PASSION FRUIT TAART
meringue schuim – crumble – mango sorbet ijs – munt gel
5 gangen 65,00 p.p.
*Bijpassende wijn arrangement 37,50 p.p.
Laat je verassen Experience menu
Een Experience menu bij proto kan je reserveren vanaf 2 personen.