Experience menu
Geniet van een 5 of 6 gangen experience menu en laat ons je gastheren zijn. Zo kan jij en je gezelschap genieten van dit voortreffelijk menu. Ongekende passie en eindeloze liefde voor eten: dat proef je bij Proto.

EXPERIENCE MENU
STRACCIATELLA & BEEF TARTAR
stracciatella burrata – beef filet – gerookte tomaten
citroen azijn gel – muhammara – gremolata
ZALM CEVICHE
mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi
gefermenteerde Japanse radijs – zalm kaviaar – atsina cress
ROMANESCO UIT DE OVEN
geroosterde romanesco – zonnebloempittenmole
bruine boter – bieslookschuim – ingelegde ui
COQUILLES*
jeruzalemartisjok espuma – ingelegde venkel
yuzu beurre blanc – focaccia croutons – Goudse kaas
PROTO STEAK
malse flat iron steak – bospaddenstoelen – aardappelen
mac & Parmezaan – Morilles balsamico azijn ‘’Alba Rosa’’jus
MILLE-FEUILLE
citroencrème – witte chocolade montee
aardbeien compote – crème anglaise – kaneelijs
5 gangen menu €65,00 p.p.
6 gangen menu* €75,00 p.p.
(alleen per tafel te bestellen)
Laat je verassen Experience menu
Een Experience menu bij proto kan je reserveren vanaf 2 personen.