Experience menu

Proto restaurant

EXPERIENCE MENU

STRACCIATELLA & BEEF TARTAR
stracciatella burrata – beef filet – gerookte tomaten
citroen azijn gel – muhammara – gremolata

ZALM CEVICHE
mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi
gefermenteerde Japanse radijs – zalm kaviaar – atsina cress

ROMANESCO UIT DE OVEN
geroosterde romanesco – zonnebloempittenmole
bruine boter – bieslookschuim – ingelegde ui

COQUILLES*
jeruzalemartisjok espuma – ingelegde venkel
yuzu beurre blanc – focaccia croutons – Goudse kaas

PROTO STEAK
malse flat iron steak – bospaddenstoelen – aardappelen
mac & Parmezaan – Morilles balsamico azijn ‘’Alba Rosa’’jus

MILLE-FEUILLE
citroencrème – witte chocolade montee
aardbeien compote – crème anglaise – kaneelijs

5 gangen menu   €65,00 p.p.
6 gangen menu* €75,00 p.p.
(alleen per tafel te bestellen)

Laat je verassen Experience menu

Reserveer nu een onvergetelijke avond Proto met je vrienden, familie of collega’s. Wij zorgen ervoor dat het je aan niks ontbreekt. Onze gastheren Nikos en Alexandros zorgen voor jouw gezelschap.

Een Experience menu bij proto kan je reserveren vanaf 2 personen.
Reserveer