Kerst bij Proto

Gastronomisch 5-gangen kerst menu voor €59,- p.p.

AMUSE

TANDOORI ZALM

kool salade – limoen hangop – crispy filo deeg – granny smith & selderij dressing

STEAK TARTAR

brioche toast – salty fingers – zeewier mayonaise – gezouten eigeel

PORK BELLY

gerookte paling – abrikoos – geroosterde bimi – haring kaviaar – Japanse bbq saus

FLAT IRON STEAK

mousseline – bbq biet – gerookte amandelen – rode peper mayonaise – cranberry gremolata – basilicum olie

CHOCOLADE FONTAN

Muntgel – crumble – bosvruchten sorbetijs – ingelegde zwarte, blauwe en rode bessenen

TANDOORI ZALM – WIJN TIP: DOMAINE D’O CHARDONNY

 Frankrijk – Chardonnay – tropisch fruit – ananas – hazelnoot – bloesem – vanille en toast

STEAK TARTAR –  WIJN TIP: DOMAINE O PINOT NOIR

Frankrijk – Pinot Noir – elegant – rode bessen – aardbeien – kersen – vanille – zachte kruiden

PORK BELLY –  WIJN TIP: PRIMITIVO DEL FALCO PRIMITIVO DI MANDURIA RISERVA

Italië – Primitivo – donker fruit – vanille – peper – stevige structuur – zachte zuurgraad – fijne tannines

FLAT IRON STEAK –  WIJN TIP: TENUTA ST. ANTONIO VALPOLICELLA RIPASSO MONTI GARBI

Italië,Veneto – Corvina – Corvinone – Rondinella – Croatina – Oseleta

robijn – kersenrood – stevige aroma’s van rode vruchten

CHOCOLADE FONTAN –  WIJN TIP: PEDRO XIMENEZ

Spanje – Jerez de la frontera – rijpe rozijnen – dadels