Experience menu
Geniet van een 5 gangen experience menu en laat ons je gastheren zijn. Zo kan jij en je gezelschap genieten van dit voortreffelijk menu. Ongekende passie en eindeloze liefde voor eten: dat proef je bij Proto.

5 gangen menu
ZALM CEVICHE
mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi – gefermenteerde Japanse radijs – zalm kaviaar – atsina cress
STEAK TARTAR “TONATO”
beef – tonijn – chimichurri – ingelegde komkommer – kappertjes – tonijn & safraan espuma – geraspte eigeel
SEAFOOD FRICASSEE
dorade – gamba’s – mosselen – kombu dashi – wakame – sea lettuce – dulse seaweed – espuma fricassee
EENDENBORST
witlof – gearomatiseerde boter – witte chocolade & ceder demi glace – mizuna salade
PASSION FRUIT TAART
meringue schuim – tonka crumble – mango sorbet ijs
5 gangen 65,00 p.p.
(alleen per tafel te bestellen)
*Bijpassende wijn arrangement 37,50 p.p.
Laat je verassen Experience menu
Een Experience menu bij proto kan je reserveren vanaf 2 personen.