Experience menu

ZALM CEVICHE
mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi – gefermenteerde Japanse radijs – zalm kaviaar – atsina cress

STEAK TARTAR “TONATO”
beef – tonijn – chimichurri – ingelegde komkommer – kappertjes – tonijn & safraan espuma – geraspte eigeel

SEAFOOD FRICASSEE
dorade – gamba’s – mosselen – kombu dashi – wakame – sea lettuce – dulse seaweed – espuma fricassee

EENDENBORST
witlof – gearomatiseerde boter – witte chocolade & ceder demi glace – mizuna salade

PASSION FRUIT TAART
meringue schuim – tonka crumble – mango sorbet ijs