Diner

Diner

Van 17:30 tot 21:30

Dineren bij restaurant Proto in Alphen aan den Rijn

Bij Restaurant Proto weet je bij binnenkomst al dat je de juiste keuze hebt gemaakt. Dat voelt als thuiskomen. Niet alleen vanwege de fijne gerechten, maar ook door de ambiance en de andere gasten. Kieskeurige fijnproevers weten onze regelmatig wisselende dinerkaart daarom meer dan eens te vinden. Onze ervaren chefs dagen elkaar namelijk ieder kwartaal uit om met behulp van de beste technieken nieuwe seizoensgerechten te creëren. Klein en groot, altijd met zorg en aandacht. En dat proef je. Ook de gangen menu’s ontwikkelen we dus keer op keer opnieuw en maken we in verschillende vormen mogelijk. Bij Restaurant Proto geloven we in wat we doen. Dat zie je in de keuken, ervaar je aan tafel en beleef je op het terras. En daar zijn wij al ruim 20 jaar maar wat trots op.

Groepen

Voor groepen vanaf 8 personen wordt er gekeken naar een passend menu. Heeft u een allergie of andere dieetwensen? Meld het ons! Voor de allergenen informatie kunt u zich wenden tot onze medewerkers.

VOORGERECHTEN

  • POMPOEN ROOS
    14
    50
    geitenkaas crème – pompoen sorbet – granaatappel – pompoenpitten – salie olie – gangnam tops
  • ZALM CEVICHE
    15
    50
    mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi – gefermenteerde Japanse radijs – zalm kaviaar – atsina cress
  • ZEEBAARS TIRADITO
    14
    50
    Leche de tigre – multi aardappeltjes – Aji rocoto – zwarte knoflook ingelegde sjalotten – limoen – koriander
  • BEEF TATAKI
    15
    50
    flat iron – cacao nibs – hibiscus crème – cress mix – geraspte Bellavitano espresso kaas
  • BURRATA MET RUNDER CARPACCIO
    16
    50
    griekse salade dressing – olijven crumble – focaccia crostini – kruiden crème – basilicum olie
  • STEAK TARTAR “TONATO”
    15
    50
    beef – tonijn – chimichurri – ingelegde komkommer – kappertjes – tonijn & safraan espuma – geraspte eigeel
  • GAMBA’S MET GROENE ASPERGES
    17
    50
    citroenverbena saus – zure room – cashewnoten – goudsbloem – Arenkha kaviaar
  • SEAFOOD FRICASSEE
    17
    50
    dorade – gamba’s – mosselen – kombu dashi – wakame – sea lettuce – dulse seaweed – espuma fricassee

EXPERIENCE MENU

€65,- p.p. (alleen per tafel te bestellen)

5-gangen

  • POMPOEN ROOS
    geitenkaas crème – pompoen sorbet – granaatappel – pompoenpitten – salie olie – gangnam tops
    • ***
  • STEAK TARTAR “TONATO”
    beef – tonijn – chimichurri – ingelegde komkommer – kappertjes – tonijn & safraan espuma – geraspte eigeel
    • ***
  • GAMBA’S MET GROENE ASPERGES
    citroenverbena saus – zure room – cashewnoten – goudsbloem – Arenkha kaviaar
    • ***
  • EENDENBORST
    witlof – gearomatiseerde boter – witte chocolade & ceder demi glace – mizuna salade
    • ***
  • PISTACHIO ECLAIR
    pistachecrème – witte chocolade – crumble – vanille roomijs – melk caramel – gecarameliseerde pistache noten

HOOFDGERECHT

  • GEROOSTERDE AUBERGINES
    23
    50
    gebrande tomatenpuree – tuinkruiden pesto – uien créme – truffel pecorino – mcrogroenten
  • BLOEMKOOL STEAK
    23
    50
    zwarte knoflookcrème – ingelegde bloemkool – krokante ui – basilicumpesto
  • DORADE FILET
    26
    50
    knolselderij mousseline – avruga kaviaar – gerookte citroencrème & kardemom
  • KABELJAUW FILET
    28
    50
    gemarineerde courgette – courgetti chips – tomaat poeder – groene shiso kosho espuma
  • VERSE TONIJN
    29
    50
    tataki tuna – rutabaga – paddenstoelen – waterkers – gemberponzu
  • MAISKIP MET RISOTTO
    26
    50
    wilde spinazie – guanciale – gerookte amandelen – perencompote – gebrande prei poeder – spruitjes
  • EENDENBORST
    28
    50
    witlof – gearomatiseerde boter – witte chocolade & ceder demi glace – mizuna salade
  • PORK TOMAHAWK 300gr
    29
    50
    pastinaak crème – waterkers – ingelegde pastinaak – zwarte knoflook – bosbessen jus
  • RIB EYE STEAK 300GR
    34
    50
    topinambur praline – sperziebonen – zonnebloempitten – boter noisette – donker bier – sjalotten – vlierbloesem bearnaise

DESSERT

  • GEKARAMELISEERDE ANANAS
    9
    50
    bruin rum – Monte ananas – kaneelbisquit – speculaas roomijs
  • PASSION FRUIT TAART
    10
    50
    meringue schuim – crumble – mango sorbet ijs – munt gel
  • PISTACHIO ECLAIR
    10
    50
    pistachecrème – witte chocolade – crumble – vanille roomijs – melk caramel – gecarameliseerde pistache noten
  • KAASPLANKJE
    13
    50
    vier kaassoorten – notenbrood – vijgenchutney

SIDES

  • VERSGEBAKKEN DESEMBROOD
    7
    50
    roomboter – extra virgine olijfolie – gerookte zout
  • GEROOSTERDE GROENTEN
    7
    00
    rode bieten – knolselderij – bimi – babyaardappelen – verse tijm
  • VERSE PATAT
    7
    50
    verse aardappel friet – frietsaus
Hey! Fancy some wine? Ask for our wine menu!

Ken je onze private rooms al?

Is your house too small or is the home chef not as spectacular as ours? Celebrate your birthday, wedding, or anniversary with us instead! Business meetings and events are also safe in our loving hands – leave it to our culinary talents.
Look at the possibilities

Filosofie van Proto

Bij restaurant Proto wordt er gekookt met mooie, duurzame producten gecombineerd met internationale smaken en kooktechnieken. Kwaliteit en gastvrijheid staan voorop. Het resultaat ligt recht voor je en voel je om je heen. Welkom bij ons thuis.
  • Vegetarian
  • Contains gluten
  • Contains lactose
  • Contains nuts