Diner

Diner

Van 17:30 tot 21:30

Filosofie van Proto

Bij restaurant Proto wordt er gekookt met mooie, duurzame producten gecombineerd met internationale smaken en kooktechnieken. Kwaliteit en gastvrijheid staan voorop. Het resultaat ligt recht voor je en voel je om je heen. Welkom bij ons thuis.

Groepen

Voor groepen vanaf 8 personen wordt er gekeken naar een passend menu, tapas to share of 3 gangen menu.


VOORGERECHTEN

  • Koud
  • VERSGEBAKKEN DESEMBROOD
    7
    50
    roomboter – extra virgine olijfolie
  • AVOCADO PIRI PIRI
    11
    50
    pickled radish - cucumber - mint creme fraiche - papadum
  • BBQ TOMAAT
    11
    50
    ingelegde uien – mosterzaad – feta créme – peterselie olie – uienconsommé – zeevenkel
  • LIBANESE COUSCOUS
    12
    50
    geitenkaas creme – gerookte amandelen – koriander – granaatappel – baba ganoush
  • TANDOORI ZALM
    13
    00
    kool salade – limoen hangop – crispy dal – granny smith saus
  • GEROOKTE MAKREEL
    13
    50
    koolrabi salade – selderij – mierikswortel creme – dille schuim – appel-sjalot vinaigrette
  • TONIJN TIRADITO
    13
    75
    avocado creme – bosui – ingelegde uien – koriander – crispy kokos – Madame jeanette tijgermelk
  • STEAK TARTAR
    13
    75
    brioche brood – salty fingers – zeewier mayonaise – gezouten eigeel
  • Warm
  • GEROOSTERDE AUBERGINE
    13
    50
    hummus – pittige tomatensalsa – hummus – Griekse yoghurt – verse kruiden – uienconsommé
  • LEMON CHICKEN
    13
    50
    zoete aardappel mousseline – gebakken uitjes – citroen dressing – tuinkruiden schuim
  • SHRIMP CURRY
    14
    50
    taugé – bimi – baby mais – ingelegde bloemkool – cashewnoten – rode peper – naan brood
  • PORK BELLY
    14
    50
    gerookte paling – abrikoos – geroosterde bimi – harring kaviar – Japanse bbq saus

HOOFDGERECHT

  • BLOEMKOOL BAHARAT
    22
    50
    ingelegde bloemkool – zwarte knoflookcréme – krokante ui – basilicumpesto
  • VERSE RAVIOLI
    22
    50
    peulen – king boleet bbq – parmezaan schuim – botersaus – hazelnoten
  • DORADE FILLET
    24
    50
    little gem – bosui gekonfijt – knolselderij – citroen schuim – bonenkruid saus
  • KIP CURRY
    24
    50
    tauge – chinese kool – gerookte aubergine – cashewnoten – wilde rijst
  • MAISKIP PONZU
    25
    50
    mais kip – chinese kool – king boleet bbq – porcinischuim – ponzusaus
  • PORK TOMAHAWK 300gr
    28
    50
    zoete aardappel – pittige salsa – pico de gallo – mango chutney – mosterd zaad jus
  • FLAT IRON STEAK
    29
    50
    biet puree – bbq biet – gerookte amandelen – rode pepper mayonaise – cranberry dressing

DESSERT

  • MARINATED AARDBEIEN
    9
    75
    dragon gel – mascarpone – tonka crumble – yoghurt ijs
  • INGELEGDE PERZIK
    9
    75
    yoghurt creme – hibiscus gel – kakao crumble – perzik sorbetijs
  • LEMONGRASS PANNA COTTA
    9
    50
    ananas in rum – zwarte thee gel – crispy kokos – kokos sorbet

EXPERIENCE MENU

€6500 p.p. (alleen per tafel te bestellen)

5-gangen menu

  • ZALM CEVICHE
    mango thee schuim – Aji Amarillo – zoete koolrabi – gefermenteerd Japanse radijs – zalm caviaar – atsina cress
  • STEAK TARTAR “TONATO”
    beef – tonijn – chimichurri – ingelegde komkommer – kappertjes – tonijn & safraan espuma – geraspte eigeel
  • BOS PADDENSTOELEN
    sabayon espuma – gerijpte hooiboter – gepocheerde ei
Hey! Fancy some wine? Ask for our wine menu!

Hoeveel te bestellen

In het algemeen adviseren we om te beginnen met versgebakken brood, gevolgd door een voorgerecht, hoofdgerecht en afsluitend een van onze desserts.rnrnLiever delen? Kies dan voor shared dining .rnVoor een compleet diner: start met versgebakken brood met olijfolie u0026 roomboter, gevolgd door tapas to share en sluit af met een heerlijk dessert.rnrnEet smakelijk!

Ken je onze private rooms al?

Is your house too small or is the home chef not as spectacular as ours? Celebrate your birthday, wedding, or anniversary with us instead! Business meetings and events are also safe in our loving hands – leave it to our culinary talents.
Look at the possibilities

3 course menu

Vanaf twee personen à 37,50 p.p.
Choose

VOORGERECHT

  • LIBANESE COUSCOUS
    geitenkaas – gerookte amandelen – koriander – granaatappel – baba anoesch
    • of
  • TANDOORI ZALM
    salade – limoen hangop – crispy dal – -granny smith saus
    • of
  • STEAK TARTAR
    filo deeg – salty fingers – zeewier mayonaise – gezouten eigeel
Choose

HOOFDGERECHT

  • BLOEMKOOL BAHARAT
    ingelegde bloemkool – zwarte knoflookcreme – krokante ui – basilicumpesto
    • of
  • KIP CURRY
    taugé – chinese kool – gerookte aubergine – cashewnoten -wilde rijst
    • of
  • DORAD FILLET +2,00
    little gem – knolselderij – prei – ei-citroen schuim – bonenkruid saus
    • of
  • FLAT IRON STEAK +3,00
    biet puree – bbq biet – gerookte amandelen – rode peper mayonaise – cranberry dressing
Choose

DESSERT

  • MARINATED STRAWBERRIES + 1,00
    dragon cremeux – aardbei meringue – aloë vera – mascarpone sabayon – pistache ijs
    • of
  • LEMONGRASS PANNA COTTA
    ananas in rum – zwarte thee gel – crispy kokos – kokos sorbet
  • Vegetarian
  • Contains gluten
  • Contains lactose
  • Contains nuts

Test

Test sub

Voorgerecht

  • Test1
    10
    00
    test1
  • Test2
    15
    00
    test2

Hoofd

  • Test 1
    5
    00
    Test1
  • Vegetarian
  • Contains gluten
  • Contains lactose
  • Contains nuts